中秋佳節,月圓人團圓

本文引用自p121606747 - 陳妹妹的~鮑魚干貝雞湯

 陳妹妹的~鮑魚干貝雞湯

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 DSC01904

今天要喝什麼湯?

當然是喝鮮美的 鮑魚干貝雞湯

這道 鮑魚雞湯的主角是---
以酒糟飼養無抗生素的 酒糟有機雞

水林小陳的田畦邊果菜園的小陳給偶的啦

這雞湯真的好鮮甜

根本不需要再加任何調味料

淡淡的酒糟香 肉質Q嫩多汁.....

連雞胸肉都好吃到讓人吮指回味

(無抗生素的 酒糟有機雞1斤250元 喔)

哈!!容許我幫他小小廣告一下,他是我娘家陳媽媽的兒子啦~~ 

DSC01902  

雞肉先冷水入鍋煮至水滾(川燙去血水)後,取出洗淨,備用

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我的材料:

全雞  1隻

智利鮑魚  4顆

干貝  數顆

我的調味料:

鹽 適量

米酒  少許

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我的中藥材料:
黃耆  1小把
紅棗  6顆
當歸  1片
枸杞  1大匙

DSC01862  

智利鮑魚烹煮前要先處理:
將冷凍的智利鮑魚放在冷藏解凍後,
用刷子清洗鮑魚外膜黑色部分。
再用菜刀平板將正反面各搥打十多下,使其活性肉質組織鬆軟。

DSC01880  

取一大湯鍋,放入全部的材料-----

DSC01886  

再加入水淹沒過雞等全部食材----

DSC01893  

蓋上鍋蓋

大火煮滾後,轉中火煮30分鐘

再轉小火細火慢燉約1個小時後

可加點鹽 米酒拌勻就可以了

也可以加蛤蜊喔,湯更是鮮上加鮮啦

DSC01904-1  

生鮑魚烹煮的時間不要 要長不長 要短不短的
這樣鮑魚的口感會很像吃橡皮一樣
可惜了貴參參的鮑魚喔 

 

引用請把我一併帶走

我的每一天都有您

 

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