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當濃郁的椰奶香瀰漫空氣中，所有人都被那香氣吸引，連隔壁桌吃大魚大肉的都要陣前倒戈, 投奔香濃椰奶鍋。
以椰奶﹑咖哩為主角, 做一道有著濃郁香氣的湯。這道湯不論單純當湯喝, 或是當湯底，加入麵條、麵疙瘩，或是勾芡作燴飯，應該都是讓人食慾大開的一道佳餚。
以椰奶﹑咖哩為主角, 做一道有著濃郁香氣的湯。這道湯不論單純當湯喝, 或是當湯底，加入麵條、麵疙瘩，或是勾芡作燴飯，應該都是讓人食慾大開的一道佳餚。
婚前每年除夕, 總是要回宜蘭老家過年, 一大家子的人圍爐，真是鬧烘烘。由於只有我們姐弟三人吃素，一開始我們總是簡單煮個鍋。後來叔叔會去買素食餐館外送的菜餚給我們。但說實在，雖然菜色多，不過卻覺得是沒有什麼溫度的菜，不會讓人有食慾。這樣過了兩個除夕, 我那老饕弟弟決定不再忍受了, 他打算自己來煮個椰香鍋。
當濃郁的椰奶香瀰漫空氣中，所有人都被那香氣吸引，連隔壁桌吃大魚大肉的都要陣前倒戈, 投奔香濃椰奶鍋。
以椰奶﹑咖哩為主角, 做一道有著濃郁香氣的湯。這道湯不論單純當湯喝, 或是當湯底，加入麵條、麵疙瘩，或是勾芡作燴飯，應該都是讓人食慾大開的一道佳餚。
作法:
先煮蔬菜湯, 將紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜放入水中煮約20分鐘, 關火, 取出約600cc蔬菜湯, 放在一旁備用。
開小火, 放入橄欖油, 等油溫稍高, 放入小辣椒爆香, 稍後再加入咖哩粉拌炒, 等到香味開始散發, 就可將杏鮑菇、鮮香菇放入, 當菇類煎成金黃色, 就可將油豆腐放入一起炒, 再放入金針菇, 炒至咖哩粉均勻混合所有蔬菜。
加入600cc的蔬菜湯汁, 並可將蔬菜湯中的紅蘿蔔、馬鈴薯取一半放入, 一同烹煮
放入椰奶攪勻, 再加入檸檬汁、鹽巴, 攪拌。
湯滾, 加入豌豆夾, 由於豌豆莢極易變色, 稍煮, 即可熄火。上桌前, 灑上芫荽葉
《今日登場主角》
椰奶:
椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子，已能提供一餐好營養。當果實成熟時，將果肉刮下再加水磨碎，過濾後，留下如同牛奶一般的就是椰漿。椰漿的香氣濃厚，適合用來製作甜品並可加入咖哩中緩和其辛辣。
咖哩:
是混合香辛料，源起於印度，除了讓食物更加美味外，也是印度的草藥之一，主要由香味為主的香味料、辣味為主的辣味料和色調為主的色香料等三部分組成。咖哩的氣味辛香，顏色誘人，一般混合比例是：香味料40％，辣味料20％，色香料30％，其他10％。當然，具體做法並不局限於此，不斷變換混合比例，可以制出各種獨具風格的咖喱粉。
咖哩有促進食慾的功效，使人胃口大開、消化順暢；同時亦可促進血液循環，達到發汗使體溫下降，與胃酸共同結合，在體內有消毒滅菌的效果。具有消炎止痛及抗衰老（預防老人癡呆）的作用。不過，咖哩和薑黃性屬燥熱，火氣大、容易口乾舌燥、身體發熱和便秘尿黃者，使用要適量。
(以上摘自http://www.ca.taipei.gov.tw/civil/imm/page/page_20.htm)
當濃郁的椰奶香瀰漫空氣中，所有人都被那香氣吸引，連隔壁桌吃大魚大肉的都要陣前倒戈, 投奔香濃椰奶鍋。
以椰奶﹑咖哩為主角, 做一道有著濃郁香氣的湯。這道湯不論單純當湯喝, 或是當湯底，加入麵條、麵疙瘩，或是勾芡作燴飯，應該都是讓人食慾大開的一道佳餚。
材料: (4人份)以上材料, 椰奶、咖哩粉、鹽巴、檸檬汁是必須的, 其他可自行選擇喜愛的蔬果及數量。椰奶油脂較高, 不喜油膩者, 可酌量減少。嗜酸者，可多加檸檬汁。
椰奶: 250-300 cc
咖哩粉: 3茶匙
鹽巴: 1茶匙
橄欖油: 2湯匙
檸檬汁: 半顆
紅蘿蔔: 1條, 切約2公分見方
馬鈴薯: 2顆, 切約3公分見方
高麗菜: 剝下7-8葉, 不用切
小辣椒: 1條, 切小段
杏鮑菇: 100公克, 切塊
鮮香菇: 4朵, 切片
金針菇: 1把
豌豆夾: 適量 (青花椰菜也是一個很好的選擇)
油豆腐: 150公克, 切約2公分見方
芫荽葉: 2湯匙, 切碎
作法:
先煮蔬菜湯, 將紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜放入水中煮約20分鐘, 關火, 取出約600cc蔬菜湯, 放在一旁備用。
開小火, 放入橄欖油, 等油溫稍高, 放入小辣椒爆香, 稍後再加入咖哩粉拌炒, 等到香味開始散發, 就可將杏鮑菇、鮮香菇放入, 當菇類煎成金黃色, 就可將油豆腐放入一起炒, 再放入金針菇, 炒至咖哩粉均勻混合所有蔬菜。
加入600cc的蔬菜湯汁, 並可將蔬菜湯中的紅蘿蔔、馬鈴薯取一半放入, 一同烹煮
放入椰奶攪勻, 再加入檸檬汁、鹽巴, 攪拌。
湯滾, 加入豌豆夾, 由於豌豆莢極易變色, 稍煮, 即可熄火。上桌前, 灑上芫荽葉
《今日登場主角》
椰奶:
椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子，已能提供一餐好營養。當果實成熟時，將果肉刮下再加水磨碎，過濾後，留下如同牛奶一般的就是椰漿。椰漿的香氣濃厚，適合用來製作甜品並可加入咖哩中緩和其辛辣。
咖哩:
是混合香辛料，源起於印度，除了讓食物更加美味外，也是印度的草藥之一，主要由香味為主的香味料、辣味為主的辣味料和色調為主的色香料等三部分組成。咖哩的氣味辛香，顏色誘人，一般混合比例是：香味料40％，辣味料20％，色香料30％，其他10％。當然，具體做法並不局限於此，不斷變換混合比例，可以制出各種獨具風格的咖喱粉。
咖哩有促進食慾的功效，使人胃口大開、消化順暢；同時亦可促進血液循環，達到發汗使體溫下降，與胃酸共同結合，在體內有消毒滅菌的效果。具有消炎止痛及抗衰老（預防老人癡呆）的作用。不過，咖哩和薑黃性屬燥熱，火氣大、容易口乾舌燥、身體發熱和便秘尿黃者，使用要適量。
(以上摘自http://www.ca.taipei.gov.tw/civil/imm/page/page_20.htm)
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