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三煲．四燉．五忌

來到國外，才有幸品嘗廣東人的美味，每次在飯館看到桌上的老火湯，都令我垂涎欲滴。

 
廚師如何使湯鮮味美呢？
其實當中大有學問，那就是所謂的「三煲、四燉、五忌」。

「煲」，就是用文火煮，慢慢地熬。
預備時要熬個二至三小時，「燉」的話必需要花四個小時。

煮湯的火絕對不能過大，開鍋後，小火慢燉，要掌握火候使湯滾著即可。

那麼，「五忌」又是什麼？

·     第一忌，中途添加冷水。
因為加熱中的肉類遇冷便會收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

·     第二忌，太早放鹽。這會使湯色發暗、濃度不夠、外觀也不美。

·     第三忌，放入過多的蔥、薑、料酒等調味料。
這會使湯汁失去本身的原汁原味。

·     第四忌，過早或過多的放入醬油。
這會導致湯味變酸及顏色變暗發黑。

·     最後一忌，避免讓湯汁沸騰。

夫妻相處之道，不就像熬老火湯的學問嗎？夫妻間的溝通也有要留心的五個大忌。

讓婚姻添光彩

首先，夫妻間的言語不能「潑冷水」，就像煮湯途中不能添加冷水一樣。
或许，看見對方的不濟事，我們會忍不住說出冷漠甚至諷刺的話，

並且當下為之痛快，但是所帶來的人格傷害，就像是鍋裏的好材料遇冷收縮，不能發揮其精髓一樣，
叫當事人不願再嘗試展其所長。

因此，夫妻溝通必須慎言，尤其是那些自稱為老夫老妻的夫婦，容易在這點上掉以輕心。

誠然，我們沒有一個人是完美的，夫妻都會期望對方能夠不斷改進，
故此，我們一定會有好心的建議、忠告，甚至警告。

我們更不願意看到所愛的人吃不必要的虧，犯可以避免的錯誤；
然而，我們需要有從上帝而來的智慧，像熬湯要適時加鹽一樣，
不要使另一半失去高遠的理想和志氣，又或使彼此逃避面對問題，叫婚姻生活失去光彩。

會熬湯的人，不加進太多的蔥、薑、料酒或是其他的調味料，夫妻相處也如出一轍。

我們常會犯相同的錯誤，要求對方成為「我心中所要的那樣的丈夫或是妻子」。

 
妻子盼望丈夫像「人家的先生」般事業大成，看見電影中男主角的豪邁瀟灑、溫柔浪漫，
也不禁暗忖：「沒有人家那麼氣宇不凡，至少也該有人家那樣的風度翩翩吧！」

而丈夫對妻子的期望呢？

大概许多丈夫沒有表達出來，但心裏卻是在想：
「必須保持優美的身段，把家中打理得一塵不染、井井有條，也要有一份工作，
不僅夠貼補家用，還要像別人能幹的妻子一樣，深諳生財之道！」

美味是熬出來的

在現實情況下，许多夫妻都忽略了一件事，我們真正需要，也真正想要的是，
上帝在我們的家庭中，讓夫妻各按才幹與能力，發揮彼此的潛能，
同時以上帝所賦予的恩賜在教會服事他人。

最後，我們必須承認，天下沒有意見完全相同、想法完全一樣的夫妻。
何況兩個「罪人」生活在一起，彼此都能看到對方的最醜陋的一面。
請記得煲湯的第五忌：忌讓湯汁沸騰。

我們要避免讓衝突升溫，更不要使未化解且具殺傷力的分歧，
醞釀成苦毒，進而成為不可原諒以及難以消除的恨意。

切記，小火慢煮，在產生矛盾時，反應不妨慢一些，多一點忍耐、少一點針鋒相對。

一方在氣頭上時，另一方就得冷靜，要記得——忌讓湯汁沸騰！

婚姻生活就像熬湯，大家都選用上好的材料，忍耐多一點時間，有益美味的湯就在前面了。

當然，「熬」的日子一定不好受，但熬過之後的婚姻，就有如老火湯一般，美味無比。
來！讓我們來煮出彼此的美味佳餚！

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